Cupcakes glaseados.

¡Saludos, Rielectores! Les presento mi útima obra maestra: ¡cupcakes! Podría decirse que he tuneado mis ya famosos muffins. En serio, Lu me llama Rie muffins-sensei (¡qué vergüenza!). La verdad es que siempre he pensado que los cupcakes son una monada, y que, por lo tanto, son cojonudamente difíciles de hacer. ¡Pero resulta que no! Digamos que se parecen mucho a los muffins normales, pero con el añadido del glaseado, que, personalmente, es divertidísimo de hacer.

INGREDIENTES (12 unidades)

Para la base:

- 125g de mantequilla a temperatura ambiente

- 125g de azúcar

- 2 huevos

- 125g de harina con levadura incorporada

- 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla*

Para el glaseado:

- 75g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla*

- 225g de azúcar glass tamizado

- Colorante alimenticio (opcional)

* A falta de extracto de vainilla, bueno es el azúcar avainillado.

Para la base:

1) En un cuenco grande, batir la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera una textura ligera y suave.

2) Añadir poco a poco los huevos, previamente batidos, y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje.

3) Incorporar con cuidado el resto de la harina, la leche y el extracto de vainilla, utilizando una cuchara metálica.

4) Colocar moldes de papel en un molde continuo para magdalenas y repartir la masa a partes iguales. Meter en el horno precalentado a 190ºC y esperar entre 15 y 20 minutos. Cuando los cupcakes estén dorados y hayan subido, sacarlos del horno y dejar enfriar del todo.

Para el glaseado:

5) En un cuenco grande, batir la mantequilla reblandecida hasta conseguir una consistencia suave. Incorporar la leche y la vainilla, añadir la mitad del azúcar glass y batir durante unos minutos. Incorporar el resto del azúcar glass y continuar batiendo hasta que el glaseado quede suave y ligero. Si queremos darle un toque de color, es en este momento cuando hay que añadir un par de gotas del colorante alimenticio según el color que deseemos.

6) Meter el glaseado en una manga pastelera con boquilla de estrella y cubrir la parte superior de los cupcakes trazando una espiral desde el borde hasta el centro. Quedará mono si le damos altura a medida que nos acercamos al centro.

7) Decorar los cupcakes con chuminadas varias: golosinas, frifringuis de colores, chocolate rallado, corazoncitos de chocolate, sirope de fresa, etc.

¡Tachán! Aquí les dejo mi experimento del fin de semana. Por si les interesa, el color morado se consigue con 9 gotas de colorante rojo y 5 de azul, si mal no recuerdo. Y que conste que yo los quería hacer azules, pero mi hermana se empeñó en que los quería morados.

Y bueno, como hoy me siento pletórica, voy a incluir en este post una de mis fotos favoritas. Sé que no tiene nada que ver con repostería, pero es que, insisto, ¡me encanta esta foto! (modo fangirl). Son Stiven y Mr. Pelos (a la derecha) con el cosplay de la Organización XIII durante el III Salón del Manga de Gran Canaria, hace dos años:

... madre mía, Stiven. ¿por qué estás tan bueno?

¡Besotes, y buen comienzo de semana a todos!

Coulants de chocolate.

También conocidos como "los esos de chocolate que, cuando los partes con la cuchara, el chocolate de dentro hace ¡puf!".

Fáciles, rápidos y baratos. ¿Para qué decir más?

INGREDIENTES (6 unidades):

- 125g de chocolate negro 70% de cacao o superior

- 125g de mantequilla

- 150g de azúcar

- 4 huevos (dos de ellos, sólo las yemas)

- 50g de harina

1) Desmenuzar el chocolate en un cazo con la mantequilla cortada en trocitos. Fundir ambos ingredientes al baño maría a fuego lento. Cuando formen una pasta marrón homogénea (¡y con muy agradable olor!), dejar que se enfríe un poco.

2) Mientras se derriten el chocolate y la mantequilla, mezclar en un bol los dos huevos, las dos yemas y el azúcar hasta que formen una masa uniforme. A continuación, añadir el chocolate fundido y la harina, previamente tamizada, y remover bien.

3) Untar los moldes con mantequilla (yo utilicé un molde continuo para magdalenas, aunque supongo que también servirán moldes tipo flaneras, o incluso tazas corrientes que se puedan meter en el horno). Para garantizar que la masa no se pegue, se pueden espolvorear ligeramente con un poco de harina. Nunca falla. Repartir la masa en los moldes y meter los coulants en el horno precalentado a 190ºC.

4) Hornear hasta que tengan por fuera un aspecto esponjoso (aproximadamente 20 minutos). Estarán listos cuando, al pincharlos con un cuchillo o palillo, salga limpio por los extremos y manchado de chocolate por el centro de los coulants.

¡Más fácil, imposible! Se pueden servir con una bola de helado de vainilla, un poco de nata o con salsa de chocolate, fundiendo a fuego lento en un cazo 110g de chocolate negro, 175g de azúcar y dos cucharadas de mantequilla. Yo iba a servirlos con la salsa, pero resulta que, mientras estaban en el horno, Carlota, mi hermana y yo... en fin, nos comimos parte del chocolate que íbamos a usar para eso...

¡Y aquí la evidencia! Por favor, no se metan con la calidad de imagen del iPod de Carlota.

Se comen calientes, recién salidos del horno, o con un par de vueltas en el microondas. Observen que, por dentro, el chocolate queda calentito fundido. ¡Ése es el chocolate que, cuando lo partes, hace ¡puf!

Que sepan que, cuando mi tía los probó (mi tía Cristi es sinónimo de máxima autoridad en las labores de repostería), me ordenó (ella no pide, ordena) que los preparara para Nochebuena. ¡Ése es el mayor de los honores que alguien en mi familia puede recibir: encargarse del postre en Nochebuena! ¡Qué feliz soy!

¡Gracias a mi hermana y a Carlota por hacer de pinches!

Pastel mármol.

Últimamente estoy aprovechando los días muertos de agosto para hacer experimentos en la cocina, ahora que tengo tiempo. Mi último trabajo ha sido un bizcocho tipo mármol, como los de Tía Mildred: es ridículamente fácil, ¡y está ridículamente rico! Imagínense si está rico, que en menos de dos días, ya no hay...

INGREDIENTES.

- 250g de mantequilla

- 275g de azúcar

- 3 ó 4 cucharadas de azúcar avainillado

- 4 huevos

- 2 cucharadas de ron

- 500g de harina

- 1 pizca de sal

- 1 sobrecito de levadura en polvo

- 125ml de leche + 2 cucharadas de leche

- 3 cucharadas de cacao en polvo (o más, según el gusto del consumidor)

1) Batir bien en un bol grande la mantequilla reblandecida con el azúcar normal y el azúcar avainillado. Añadir los cuatro huevos y el ron.

2) En otro bol aparte, mezclar la harina con la levadura y el poquito de sal.

3) Incorporar, sin dejar de remover, la mezcla de harina y levadura a la mezcla de mantequilla, azúcar y demás, junto con los 125ml de leche. Mezclar muy bien. En este punto parece que la masa está grumosa y tiene un aspecto un poco raro: es normal. Realmente no lo está.

4) Precalentar el horno a 180ºC. Verter en el molde, previamente untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue, dos tercios de la masa. Mezclar la masa que queda en el bol con el cacao y las dos cucharadas de leche.

5) Incorporar la masa de chocolate al molde, y con ayuda de un tenedor, mezclar las dos masas tratando de lograr el típico motivo en espiral del bizcocho mármol.

6) Meter el pastel en el horno a media altura. El tiempo de cocción dependerá de cada horno: lo mejor es ir comprobando si está hecho cada 15 ó 20 minutos pinchando el bizcocho con un cuchillo. Cuando éste no salga manchado, el pastel estará listo.

¡Así de fácil! Y aquí el trocito que me comí esta mañana para desayunar:

Como curiosidad decir que, aunque aquí lo llame bizcocho o pastel, la verdad es que aquí lo llamamos queque. Dialectismos canarios FTW.

¡Hasta la próxima Rierreceta!

MENSAJE PARA AKIKO: por razones ajenas a mi entendimiento, quisiera comunicarme que ninguno de mis dispositivos informáticos con conexión a Internet me permite dejar comentarios en tu blog. Y eso me repatea. ¡Y mucho! Gomen nasai! (snif).

Muffins rellenos de chocolate blanco.

Ahora que tengo tiempo libre, me estoy animando a hacer experimentos con los muffins. De momento, mi cocina no ha explotado, así que creo que voy a seguir investigando (risas). Ésta es mi última intentona: muffins de chocolate rellenos de chocolate blanco. La forma de hacerlos es muy similar a la de los muffins con pepitas de chocolate, pero igualmente voy a explicar la receta.

INGREDIENTES (12 unidades):

- 250g de harina

- 2 cucharaditas y media de levadura en polvo

- Media cucharadita de bicarbonato sódico

- 3 cucharadas de cacao puro en polvo (que no es lo mismo que el ColaCao)

- 1 huevo

- 60g de azúcar

- 60ml de aceite

- 125ml de yogur natural (lo que viene siendo un yogur corriente y moliente)

- Chocolate blanco

1) Mezclar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

2) En un bol aparte, mezclar el huevo batido con el azúcar, el aceite y el yogur.

3) Incorporar poco a poco mezclando bien con una cuchara o con un batidor de varillas la mezcla seca (harina, levadura, bicarbonato y cacao) con la mezcla húmeda hasta que quede una masa homogénea.

4) Precalentar el horno a 180ºC. Rellenar mientras tanto los moldes de la siguiente manera: poner un tercio de la masa en el fondo del molde, añadir un puñado de chocolate blanco cortado en trozos pequeñitos (para que funda bien) y cubrir con más masa hasta rellenar el molde. De esta manera, el chocolate blanco se nos quedará derretido justo en el medio de las magdalenas.

5) Cocer los muffins en el horno durante 20-25 minutos. Una vez fuera del horno, dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar. Cuando estén fríos, se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass.

Para darle un saborcillo algo más personal, junto con el azúcar añadí un poco de azúcar avainillado. Les dejó al final un regustillo a vainilla muy curioso. Esta clase de azúcar se encuentra en cualquier supermercado, donde están las especias.

He aquí los restos que fui capaz de salvar. Una pena que fueran los que me quedaron más feos (snif):

Y ya está (modo Elvisa). Espero que os haya gustado este tutorial. ¡Chao!



Muffins con pepitas de chocolate.

Para mi sorpresa, hacer muffins es ridículamente sencillo. Y si lo digo yo, que soy una negada para los postres que llevan horno, ¡ya pueden salirles a todo el mundo! (risas)

INGREDIENTES (12 unidades):

- 250g de harina

- 2 cucharaditas y media de levadura en polvo

- Media cucharadita de bicarbonato sódico

- Pepitas de chocolate (en cualquier supermercado se pueden encontrar. Las de la marca Vahiné están a buen precio y viene una buena cantidad).

- 1 huevo

- 60g de azúcar

- 60ml de aceite

- 200ml de yogur natural (lo que viene siendo un yogur y medio)

1) Mezclar en un bol la harina con la levadura y el bicarbonato.

2) En un bol aparte, mezclar el huevo batido con el azúcar, el aceite y el yogur.

3) Incorporar poco a poco mezclando bien con una cuchara o con un batidor de varillas la mezcla seca (harina, levadura y bicarbonato) con la mezcla húmeda hasta que quede una masa homogénea. Es importante no mezclar la masa con la batidora eléctrica, ni con el robot de cocina. De lo contrario podría no quedar esponjosa, y lo que se pretende con los muffins es precisamente eso.

4) Agregar las pepitas a la masa y mezclarlo un poco más para que se distribuyan por toda la pasta.

4) Precalentar el horno a 180ºC. Mientras va cogiendo temperatura, podemos preparar los muffins de varias maneras:

- Untar con mantequilla un molde múltiple para muffins, y distribuir la masa en los huecos.

- Colocar moldes de papel en el molde múltiple para muffins y llenar los papelitos con la masa.

- Poner en la bandeja del horno los moldes de papel de dos en dos para que ganen estabilidad, llenarlos con la masa y, directamente al horno.

5) Cocer los muffins en el horno durante 20-25 minutos. Una vez fuera del horno, si se han cocido sin los moldes de papel, dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar.

Si han sobrado pepitas después de añadirlas a la masa, se pueden colocar algunas en la parte superior de los muffins justo antes de meterlos en el horno.

Variante: en lugar de pepitas de chocolate, pueden usarse grageas de chocolate, tipo Lacasitos, M&M's o Smarties. En este caso es importante que, a la hora de añadirlos a la masa, no revolverlos demasiado porque destiñen.

Y por primera vez en la historia, ¡conseguí sacarles una foto a los que hice antes de que se los comieran! (risas)

¡Que aproveche!

Panqueques americanos.

Esta receta también es súper fácil y además... ¡no lleva horno! Que es la única condición que existe para que un postre me salga bien (suspiro).

Ojo, que lleva trocitos.

INGREDIENTES:

- 100g de maíz millo dulce

- 125ml de leche

- 85g de harina

- Medio sobre de levadura en polvo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 huevo

- Un poco de mantequilla para untar la sartén

1) Poner la mitad del maíz millo y la leche en el vaso de la batidora y triturar bien.

2) Colar la mezcla sobre otro vaso de batidora (para quitar las cáscaras de maíz millo). Agregar la harina, la levadura, el azúcar y el huevo y volver a triturar con la batidora. Dejar reposas unos 10 minutos para que la levadura empiece a hacer efecto.

3) Añadir el maíz millo restante y mezclar bien, no triturar.

4) Untar con un pincel o con una servilleta el fondo de una sartén con mantequilla, verter un poco de masa (los panqueques son gruesos, mucho más gruesos que las crêpes) y cocinarla a fuego suave hasta que empiece a cuajar (ojo, que se quema muy rápido si nos descuidamos con la temperatura). Cuando empiece a coger color y consistencia, separar los bordes de la sartén con una espátula o cuchara de madera, darle la vuelta y cocinar por el otro lado.

Es así de fácil. La cantidad de panqueques que pueden salir dependerá del tamaño que le demos. Yo, por ejemplo, las hice medianas tirando a grandes (unos 8 cm de diámetro, más o menos) y me salieron siete tortitas.

RECOMENDACIÓN: comer calientes tirando a tibios, porque fríos son un poco infumables. Para acompañar se le pueden poner nata montada, jarabe de arce o miel (personalmente creo que con mermelada no pega demasiado, pero quien quiera probar...)

Y como pasó con la tarta, TAMPOCO tengo foto porque se los comió mi cuñado (snif). ¡Para una receta que Mr. Pelos podía comerse porque no llevaba demasiado azúcar...! - Mr. Pelos es diabético -. De todas formas, mi amigo Google les enseñará cómo deberían quedar:

Y ahora, me voy a almorzar. Que con la foto me ha entrado hambre.

Itadakimasu!

Tarta de queso.

Ésta es una versión ultrafácil de la famosa strawberry cheesecake que tanto le gusta a mi amiga Annie. Además, tiene la ventaja de que se hace en frío, por lo que a los inútiles como yo que no nos sale bien un jodido postre de horno se nos dará de perlas.

INGREDIENTES:

- 100g de galletas tipo Digestive (aproximadamente unas 8-10 galletas)

- 100g de mantequilla

- 200g de queso fresco (yo lo compré en Mercadona, un bote grande de lo que ellos llaman "Queso fresco batido", que es especial para postres)

- 200ml de nata líquida para montar (obviamente, sin montar)

- 4 cucharadas de azúcar glas

- 4 hojas de gelatina neutra

- Mermelada de frambuesa, de fresa o de arándanos (a gusto del consumidor)

1) Triturar las galletas con el accesorio para triturar de la batidora. Si no disponemos de batidora o similar, podemos pulverizarlas poniéndolas dentro de un paño de cocina doblado por los cuatro extremos y pasándoles un rodillo por encima.

2) Mezclar las galletas con la mantequilla, que debe estar blandurria, y amasar con la mano. Forrar un molde tipo cortapasas con film transparente, cubrir el fondo con la masa de galletas y mantequillas y dejar reposas unos 10-15 minutos hasta que se endurezca. Si no se tiene este tipo de molde, vale también la parte exterior de una quequera, o como hice yo, con un molde desechable de aluminio al que, para sacar la tarta una vez terminada, hay que hacer varios cortes. En defintiva, hay que buscar una manera de poder sacar la tarta del molde dejando el plástico en el plato y sin romperla.

3) Meter la gelatina en agua fría hasta que se ablande.

4) Calentar la nata en una cazuela, y cuando empiecen a salir las primeras burbujas, agregar la gelatina reblandecida y remover hasta que se disuelva.

5) Colocar el queso fresco, la nata con la gelatina y el azúcar glas en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una masa homogénea. Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que se endurezca (1-2 horas).

6) Sacar la tarta del frigorífico, quitarle el molde y el plástico transparente y cubirir con la mermelada.

Si no se va a consumir en el momento, personalmente recomiendo sacarla de la nevera unos 5 minutos antes de servirla para que no esté demasiado dura y que no le salga agüilla a la mermelada por encima.

Siempre se puede aumentar proporcionalmente las cantidades de galletas y mantequilla si se prefiere una base más gruesa. Las cantidades que figuran aquí son para una tarta de 1/4 de galletas y 3/4 de queso.

Y ahora les enseñaría una foto de la que yo hice, pero... se la comieron antes de que pudiera sacar mi cámara de fotos de la funda (snif). Pero más o menos tendría que quedar una cosa así:

¡Hasta pronto!